Questa ricetta ho fatto con il mixer potete anche fare a mano, senza impastare, andate a vedere altre mie ricetta, ma in questo caso il tempo di attesa tra una piega e l’altra non sarà 15 minuti ma 30 minuti.
In un bowl iniziate a mischiare lievito madre e acqua per 1/2 minuti, addizionare il malto e lo zucchero.
Versare pian piano le farine precedentemente mischiata e setacciata. Aggiungere l’olio. Lavorare l’impasto per 10/15 minuti.
Coprire l’impasto e lasciare lievitare per 30/40 minuti. Inserire il sale e iniziare il giro di pieghe per 4 volte con
tempi di attesa di 15 minuti.
Poi facciamo insieme i panetti
Ingredienti
500 gr semola rimacinata
500 gr farina 0
700 gr acqua
200 gr lievito madre
60 gr Olio d’oliva Evo
5 gr zucchero
5 gr malto
20 gr sale ca
#pucciapugliesi
Esta receita que fiz com a batedeira também pode ser feita à mão, sem amassar, ver minhas outras receitas, mas, neste caso, o tempo de espera entre uma dobra e outra não será de 15 minutos, mas 30 minutos.
Em uma tigela, comece a misturar o fermento-mãe e a água por 1/2 minutos, adicionando o malte e o açúcar.
Despeje lentamente a farinha previamente misturada e peneirada. Adicione o óleo. Amasse a massa por 10/15 minutos.
Cubra a massa e deixe crescer por 30/40 minutos. Insira o sal e inicie a volta das dobras 4 vezes com
tempo de espera de 15 minutos.
Então fazemos a massa juntos
Ingredientes
Sêmola moída 500 gr
500 gr 0 de farinha
700 gr de água
200 gr levedura mãe
60 gr de azeite extra virgem
5 g de açúcar
5 gr de malte
20 g de sal aprox.
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